Carottes - tomates - radis noirs et ostergruss- céleri - concombres - rhubarbe - betteraves
savamment dosés et associés entre eux avec cohérence peuvent vous surprendre.
Les plus forts pouvant servir d’assaisonnement aux plus doux.
Utilisez les goûts mais aussi les couleurs ! ( sinon pas de cocktails ...)
Vous pouvez utiliser des "compléments alimentaires" comme :
- l’eau plate ou pétillante (pas d’abus !)
- des jus ou pulpes de fruits
- la crème
- le yaourt
- le lait animal ou végétal
- des sirops
- certains vins ( secs ou doux)
ou
- épices, aromates et herbes fraîches en décors ou en assaisonnement
fines herbes - cardamone - gingembre - paprika - ail - menthe - citronnelle - tamarin -
nuoc man - soja - vinaigre balsamique - tabasco - safran - curcuma - sel de céleri-
etc. etc. - Pensez aux amandes, pignons, pistaches qui ont leurs atouts,
les petites cubes de légumes ou de fruits aussi et tous vous permettent d’associer des consistances différentes : tendres ou croquantes - Pour certaines gammes de produits plus "sensibles", nous faisons confiance à votre imagination (et expérience).
- La différence de densité entre pulpes et jus peut vous permettre de faire "des couches" de couleurs différentes... à condition de verser doucement le jus sur le dos d’une cuillère à soupe qui frôle le liquide inférieur (technique du Irish coffee)
Laissez aller votre imagination mais surtout :
Goûtez, testez avant de servir à vos invités !!!
Au Hatzengarten ce sont les carottes et les tomates qui sont les préférées, tout simplement,
mais fraîchement récoltées bien entendu... et natures s.v.p.
mais parfois un peu d’excentricité :
- jus de tomates
a) 1 jet de vinaigre balsamique - 1 goutte de tabasco - 1 pointe de sel (de céleri éventuellement)
b) 1 gousse d’ail passée à la centrifugeuse avec les tomates - 4 feuilles de basilic émincées ou pilées - qq gouttes de jus de citron - jus de carottes
a) jus de citron ou vinaigre de cidre pour compenser le sucré - soupçon de cardamone en poudre - pointe de sel - aneth fraîche
b)jus de carottes et jus de pomme ( un peu acide) 1/1
c) jus de carottes et radis ostergruss (4/5-1/5)
d) jus de carottes et rhubarbe (2/3-1/3)
- Concombre à la centrifugeuse- yaourt - cumin en poudre - sel- poivre
