La recette « en rémoulade » (lire l’article)
proposée à l’atelier culinaire d’Obernai a réconcilié certains avec ce crucifère tant apprécié par d’autres.
Une dernière idée devrait améliorer le score et aider même les plus jeunes à profiter de cette variété présente au panier en hiver.
Recette simple pour les Alsaciens !
Sur une base de galette de pommes de terre ( 1/2 P de T . 1/2 Radis -à adapter selon goût)
- - Râper les radis noirs préalablement pelés et bien nettoyés à l’eau
- - les ébouillanter 1 minute (sans ébullition )
- - les rafraîchir aussitôt
- - les essorer fortement
- - râper les pommes de terre
- - les essorer
- - mélanger les deux variétés
- - ajouter : sel, poivre, oignons hachés, persil, 2 à 3 œufs pour obtenir un mélange souple
- - Faire frire à l’huile à la poêle en galettes assez fines pour obtenir un bon croustillant
Le radis noir noir ne gâche pas le goût de la pomme de terre pour les « timides »
et pour les curieux ? un plat de plus !Voir la recette en photos ci dessous
